自製潤餅皮

＊材料＊

高筋麵粉 300g

水 1又1/2杯 （一杯的量為250ml）

鹽巴 1小匙 （自己酌量，想吃鹹一點的皮，就再多加一點）

＊做法＊

材料全部放入一鋼盆，

用手由外向內撈的手勢，

慢慢把材料拌勻。

（拌好的麵糊不會呈現滑順狀，而是會有一些無法溶解的顆粒狀，沒有關係。）

靜置室溫下至少 1到1個半小時，

讓麵糊產生筋度。

平底不沾鍋小火（非常小的小火喔！！新手最好用小小火，免得手忙腳亂）
用大湯匙撈起適量靜置好的麵糊，倒入鍋中，
配合刮板把麵糊盡量畫成大圓的形狀，
接著把麵糊再慢慢推向內圓補成沒有缺口的圓。

(多做幾次就會熟練了!!)
成品真的跟外面的潤餅皮很像喔！！

搭配刮板的做法是自己晚上跟老媽在做的時候，
忽然想到的方法...
原本自己想學外面賣潤餅的人，
一手輕鬆的甩著麵團，
阿栽那各麵團一碰到加熱後的鍋子，
麵團竟然會軟腳....
一陀麵團竟然就掉到鍋子裡面，
自己隨手拿起刮板趕快把麵糊刮平...
沒想到效果比甩麵團好！！
（甩麵團還是要練過的叔叔、阿姨才辦的到！）

後來晚一點我們又試做一次，
刮板搭配大湯匙，
雙手就不用去撈麵糊了，做完兩隻手乾淨溜溜！！

Cookies and cream fudge brownies

＊材料＊
3個全蛋、2顆蛋黃、半根香草夾
165g brown sugar (我用 125g而已)
165g unsalted butter
 200g 巧克力塊 （我用超市售的明治巧克力塊4包）
（2包 milk chocolate + 2包 dark chocolate 共58g X4包=240g）
2T plain flour(2大匙中筋麵粉)
1T  cocoa powder（1大匙無糖可可粉）
一小撮 salt
154g Oreos

真懷疑英國人上輩子是不是螞蟻...
他們的甜點配方甜到會蛀牙...

我把原食譜的糖量165g降至 125g，
烤出來的成品我覺得甜度剛好...

要是按照原本165g的量，
我看我吃了應該蛀牙就開始痛了...



不過放涼之後，
切塊配茶喝很讚喔！！


How to do?

＊12th Anniversary＊ since 1999

這張照片有刻意調整了一下顏色，
加重亮光，
不過還滿喜歡這樣的畫面呈現！

要不是昨天跟你視訊，

你提到今天是認識滿12週年，

我還真的忘了日子過到幾號了...

12年的時間好快！！

現在回想，

就好像是去年剛發生一樣，

許多回憶都還歷歷在目；

12年來....

謝謝你一路陪伴；

也謝謝你總是支持我去做我自己想做的事情；

3月11日

日本地震引起的大海嘯，

真的讓我徹底覺得人生很無常；

你說不知道從哪看到的句子，

【意外跟明天，不知道誰會先來】

寫實又貼切

只要能活著，

就要好好把握每一天！！

【YOU ＆ Me】＋ 12 years 

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＊鏡面巧克力蛋糕＊
食譜與做法來自 Carol自在生活

巧克力酥餅

＊做法：＊

1. 奶油置於室溫下軟化，加入砂糖拌至滑順。
2. 加入過篩的粉類，拌勻成麵團，放入袋子（或保鮮膜）內冷藏30分鐘。
3. 冷藏過的麵團取適量搓圓、壓平排入烤盤。
4. 烤預熱160度C，烘烤25分鐘即可。

這是我從網路上看到的餅乾食譜，成品酥脆，

而且不會很甜，我想可能是可可粉的量夠多，

所以吃起來有一些些苦甜的感覺，

老媽覺得偏苦，但是我覺得剛好，

太甜的餅乾容易膩，

所以這個很容易一個接著一個吃....

麵團經過烘烤會稍微膨脹，所以排入烤盤時，

要留適當間隔讓它們可以預熱的時候“長大“。

想看完整食譜與做法，請到超人氣焦糖巧克力餅乾

Carrot cookies

＊材料＊

紅蘿蔔泥  50g

黑糖          50g

奶油         50g

低筋麵粉100g

＊做法＊

1. 奶油置於室溫
2. 奶油跟黑糖先拌勻（可以用手直接抓勻；黑糖不用過篩）
3. 把紅蘿蔔泥 、低筋麵粉慢慢加入 步驟2  拌勻成麵團即可。
4. oven preheat 170度c；about 15-20 min.
5. 成品口感是屬於鬆軟

＊裝飾＊

白巧力隔水加熱融化，

自己發揮創意去裝飾！

（我是把巧克力切碎，

趁烤箱還有熱度的

時候，放進去融化，

省了隔水加熱的步驟！）

你叫【蟹殼黃】？還是【鮮肉酥餅】？

電視上看到  食全食美  裡面 李梅仙老師示範的【鮮肉酥餅】，
看起來好好吃喔！！

梅仙老師給人一種慈祥和藹的感覺，
看她示範做菜，就好像看家裡的媽媽在做菜一樣；
這道【鮮肉酥餅】做法其實不難，
只是在製作油皮跟油酥需要一些耐心；
餡子的調製就跟調水餃餡一樣...

不過我在另外一位超人氣網路美食烘培達人 Carol自在生活的部落格看到【蟹殼黃】，
名稱不同，但是做法跟食譜內容很類似，
所以我也不知道它到底該稱為【蟹殼黃】？還是【鮮肉酥餅】？
（也許是在不同地方，所以取的名稱不同吧）

不過不管你你叫【蟹殼黃】還是【鮮肉酥餅】，都一樣好吃啦！！

進烤箱之前表面要刷上蛋黃液，

梅仙老師說利用紅蘿蔔、白蘿蔔或是地瓜

取一小段切面

沾取白芝麻輕輕印在酥餅表面，

就不用擔心會把芝麻撒的到處都是！！

這個切面的酥皮層次比較明顯

又要開始減肥了！

生完老大六個月之後開始，

靠著運動跟飲食控制，

兩個月減了14.6公斤；

                                            

這一次又比上次更胖...

預計我要減28公斤才能到我的目標！！

哇塞～～28公斤等於足足是我兩個女兒現在的體重總和！！

加油啦！！兩個月之後驗收部份成果

PS.看到下面的照片還真的有嚇一跳...

明明當時就還沒懷孕，怎麼肚子會凸成這樣？！

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2011.7.20