自製潤餅皮

＊材料＊

高筋麵粉 300g

水 1又1/2杯 （一杯的量為250ml）

鹽巴 1小匙 （自己酌量，想吃鹹一點的皮，就再多加一點）

＊做法＊

材料全部放入一鋼盆，

用手由外向內撈的手勢，

慢慢把材料拌勻。

（拌好的麵糊不會呈現滑順狀，而是會有一些無法溶解的顆粒狀，沒有關係。）

靜置室溫下至少 1到1個半小時，

讓麵糊產生筋度。

平底不沾鍋小火（非常小的小火喔！！新手最好用小小火，免得手忙腳亂）
用大湯匙撈起適量靜置好的麵糊，倒入鍋中，
配合刮板把麵糊盡量畫成大圓的形狀，
接著把麵糊再慢慢推向內圓補成沒有缺口的圓。

(多做幾次就會熟練了!!)
成品真的跟外面的潤餅皮很像喔！！

搭配刮板的做法是自己晚上跟老媽在做的時候，
忽然想到的方法...
原本自己想學外面賣潤餅的人，
一手輕鬆的甩著麵團，
阿栽那各麵團一碰到加熱後的鍋子，
麵團竟然會軟腳....
一陀麵團竟然就掉到鍋子裡面，
自己隨手拿起刮板趕快把麵糊刮平...
沒想到效果比甩麵團好！！
（甩麵團還是要練過的叔叔、阿姨才辦的到！）

後來晚一點我們又試做一次，
刮板搭配大湯匙，
雙手就不用去撈麵糊了，做完兩隻手乾淨溜溜！！